家常皮蛋瘦肉粥的做法
自制皮蛋瘦肉粥的做法
今天没胃口了，就用剩下的米饭给自己煮了一锅皮蛋瘦肉粥。 喝着热腾腾的粥，我从头到脚都舒服多了。 所以我分享了。 如果觉得光吃粥还不够，可以加一小盘蒜蓉辣椒酱，几片酥脆的腌黄瓜和腌萝卜，再加上一个油腻的咸鸭蛋……大概就不会淡了。
自制皮蛋瘦肉粥的材料和调料：剩饭1碗，水磨年糕1小块，水500毫升，猪里脊肉100克（我今天用的是预煮的猪里脊肉， 撕成小块）、盐、白胡椒粉适量、玉米淀粉1茶匙、猪油1/2汤匙、皮蛋1个、咸鸭蛋黄1个、炸腐竹适量、姜1小片、 韭菜/香菜适量。 自制皮蛋瘦肉粥的做法同步骤1。姜切末。 洋葱洗净切碎。 将皮蛋切成小块。
2.里脊肉切块，加入适量盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制二十分钟。 锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的肉丁放入锅中烫至变白即可取出。
3.将剩下的米、年糕和水放入锅中。 煮沸后，加入1/2汤匙猪油（不建议省略！粥会很香）），中火，边煮边搅拌，让年糕融化到米汤里。 直到米粒开花，米汤变得比以前浓稠。
4.加入姜末、焯水的里脊肉块和切碎的皮蛋，煮滚，煮约4-5分钟。 加入炸好的腐竹，煮2分钟。 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉。
5.出锅前加入1个咸蛋黄，撒上葱花或香菜碎。
小贴士：加入一小块水磨米糕，可以快速煮出浓稠的白粥：p